1歳馬の薄霜赤身（ちょいサシ入り）まずはこれ。50g〜

馬刺しを切った瞬間、
「あ、これは品質がいい。」

そう感じた赤身でした。

まず目に入るのが、鮮やかな発色。
そして赤身の中にうっすらと入る、美しい脂。

お肉そのものにも張りがあり、包丁を入れた瞬間から、いつもの赤身とは少し違うのが分かります。

一歳馬シリーズの中でも、まず最初に食べてほしいのがこの「薄霜赤身」。

使用している部位は、ランプ・リブロース。

分類としては「上赤身」にあたる部位で、赤身らしい肉の旨みをしっかり楽しみながら、ほんのり入った脂の甘みも感じられます。

定番の赤身だからこそ、違いが分かる。

馬刺しのベースともいえる赤身ですが、正直、そこら辺の赤身とはちょっと違うなと思いました。

赤身の味はしっかりしているのに、重たさがなく、ほどよく入った脂が口の中で旨みに変わる。

赤身だけでも十分おいしい。

でも、この薄霜赤身を最初に食べてから、一歳馬シリーズのシャトーブリアンやふたえご、レバーなどを食べ比べていくと、部位ごとの違いがさらに分かって面白い。

「同じ馬刺しでも、こんなに違うんだ。」

そんな食べ比べのスタート地点になってくれる赤身です。

さすが、一歳馬シリーズ。

派手な希少部位ではない。
だからこそ、肉そのものの品質がごまかせない。

まずはこれ。

一歳馬シリーズの基準となる一皿を、晩酌にどうぞ。

【商品内容】
一歳馬 薄霜赤身
1パック 約50g

使用部位：ランプ・リブロース
分類：上赤身
冷凍でお届けします。

産地  中国内モンゴル